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金针菇在植物分类学上，属于担子菌纲，伞菌目，口蘑科，金钱菌属。学名是 Collybiavelutipes（Curt. Fr.）Quel.。 |
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| 金针菇的生活史也和其它食用菌一样，由成熟的子实体弹射出无数的担孢子，担孢子萌发形成菌丝或分生孢子，分生孢子再萌发生成菌丝。在适宜条件下，菌丝发育到一定阶段便分化形成子实体，子实体成熟后又散出大量的担孢子。 对生活条件的要求 1.营养 金针菇对木屑树种要求不严，甚至杉、松、柏经过一定处理后也能用于栽培。但它对树木营养利用率较低，故用木屑栽培时，应适当增加米糠的比例，以利菌丝生长和子实体的形成。 2.温度 金针菇要求温度比较低，菌丝生长的温度范围为7～30℃之间，最适温度为23～26℃，高于或低于这个温度范围，菌丝蔓延速度都会减慢。但菌丝耐寒力很强，在零下20℃条件下，也不致冻死。子实体要求较低的温度条件下才能良好生长，以8～14℃为最适应。温度低；子实体长得厚实，温度高易早衰，高于19℃，子实体就难形成。 3.湿度 培养料含水量掌握在65％～70％，菌丝阶段空气相对湿度保持70％～80％为宜，水分不足，菌丝活力下降，对杂菌的抵抗力也会减弱。子实体阶段要求水分较多，保持90％～95％的空气相对湿度有利于子实体的形成和发育。4.空气 金针菇属于好气性真菌，要求充足的新鲜空气，室内通风不良，二氧化碳浓度提高，菌丝变成灰白色，生活力下降。子实体对二氧化碳更为敏感，含量超过0.6％时，子实体的生长发育就受到严重抑制。 5.光线 菌丝生长阶段不需要光线，子实体形成要求一定的散射光，子实体长出后，在黑暗环境下培养，能长出幼嫩菌盖和长菌柄的优质子实体。 6.酸碱度 金针菇菌丝生长的酸碱度为PH3～8.4，出菇期间，以 PH5～6时最为适宜，产菇最多。 该技术研究筛选出适宜东北白金针菇规模化生产的优良菌株2个、高产配方1个，采用寒地白金针菇室（棚）内卧袋双口出菇栽培方法，解决了适宜北方地区尤其东北三省白金针菇规模化生产与产品上市经营等方面的实际问题，实现了低成本、高质量、高效益的理想效果，同时有效地利用了本地资源，创造了木屑、玉米蕊原料栽培生物学转化率104.83％的领先水平。 开发了“银针鲜菇”产品，完成了成品保鲜加工与成品营销管理等系统技术，使白金针菇规模化生产经营的经济效益提高30％～50％。 该技术适宜在东北地区，尤其在都市郊区推广应用，可以提高工艺设计、优良菌种等不同方式的技术服务。 白金针菇是由日本引进的，90年代中期在中国兴起的金针菇特色品种，它色形宜人，口感、味觉鲜美、营养丰富、增智防病，是近年来市场上紧俏的“北菇营销”的先锋菇种，倍受人们青睐。 提供有偿1.选择适宜的栽培时间 白色金针菇大多数属低温型品种，菌丝生长适温18-20℃，菇菌形成适温6-8℃。据此，白色金针菇一般适宜在10月份至翌年3月上句栽培出菇。 |
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