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大球盖菇Stropharla rugoso-annulat a-farlow apud Murrill是欧美各国人工栽培的珍稀名贵食用菌新品种，也是联合国粮农组(FAO)向发展中国家推荐的，在国际市场上畅销的十大菇种之一。其菇鲜品色泽艳丽，肉质脆嫩滑爽味清香，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质糖质、矿物质、维生素及17种氨基酸，人体必需的8种氨基酸齐备，且具有较高的药用价值，预防冠心病，帮助消化等功效。 |
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| 菌肉肥厚，色白。菌褶直生，排列密集，初为污白色，后变成灰白色，随菌盖平展，逐渐变成褐色或紫黑色。菌柄近圆柱形，靠近基部稍膨大，柄长5～20厘米，柄粗0.5～4厘米，菌环以上污白，近光滑，菌环以下带黄色细条纹。菌柄早期中实有髓，成熟后逐渐中空。菌环膜质，较厚或双层，位于柄的中上部，白色或近白色，上面有粗糙条纹，深裂成若干片段，裂片先端略向上卷，易脱落，在老熟的子实体上常消失。孢子印紫褐色，孢子光滑，棕褐色，椭圆形，有麻点。顶端有明显的芽孔，厚壁，褶缘囊状体棍棒状，顶端有一个小突起。 2.生态习性 大球盖菇从春至秋生于林中、林缘的草地上或路旁、园地、垃圾场、木屑堆或牧场的牛马粪堆上。人工栽培在福建省除了7～9月未见出菇外，其他月份均可长菇，但以10月下旬至12月初和3～4月上旬出菇多，生长快。野生大球盖菇在青藏高原上生长于阔叶林下的落叶层上，在攀西地区生于针阔混交林中。 3.分布 大球盖菇在自然界中分布于欧洲、北美洲，亚洲等地。在欧洲国家，如波兰、德国、荷兰、捷克等均有栽培。我国野生大球盖菇分布于云南，四川、西藏、吉林等地。 4.生活条件 (1)发菌菌丝培养温度21～27℃；培养料含水量70%～75%；培养时间25～45天；二氧化碳浓度>2%，通风每小时0～1次不需要光照。 (2)菇蕾形成原基分化温度10～16℃，相对湿度95%～98%；时间14～21天；二氧化碳浓度。 (3)子实体发育(长菇)生长温度16～21℃，相对湿度85%～95%；时间7～14天，二氧化碳浓度。 |
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