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香菇[Len℃inus Edodes （Berk） Sing]又名"香蕈"，属担子菌，伞菌目，侧耳科，香菇属。 香菇是世界上最著名的食用菌之一，它香气沁脾，滋味鲜美，营养丰富，为宴席和家庭烹调的最佳配料之一，深受广大人民的喜爱。此外，香菇也是我国传统的出口土特产。在国际市场上素负盛名。我国也是世界两大香菇生产"王国"之一。 香菇的营养成分十分丰富。据现代科学分析，在100克干香菇中含有蛋白质13克；脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纤维7.8g，灰分4.9g，钙124mg，磷415mg，铁25.3mg，以及维生素B1、B2、C等。此外，还含有一般蔬菜所缺乏的维生素D源（麦角留醇）260mg，它被人体吸收后，受阳光照射时，能转变为维生素D，可增强人体的抵抗能力，并能帮助儿童的骨骼和牙齿生长。在香菇中含有30多种酶，可以认为是纠正人体酶缺乏症的独特食品。香菇还含有腺嘌呤，经常食用可以预防肝硬化香菇还有预防感冒，降低血压，清除血毒的作用它含有多糖物质有治癌作用。目前，香菇的药用价值已越来越引起人们的注意。 |
| 香菇生产所需投资少，技术简单，培养料来源广泛，经济效益较高，陕西省许多地区气候条件都适于栽培。在陕西省因地制宜有计划地发展香菇等食用菌生产；对提高群众个人收入、促进农业现代化、改善我国食物结构、增进人民体质等方面，都具有很大意义。 食用菌人工栽培的过程，实质上就是人为地创造对香菇菌丝和子实体发育有利，而对其他杂菌生长不利的环境条件的过程。香菇代料栽培即源于此理。 香菇历来都是被局限在少数地区用段木或原木进行栽培，由于受到树木、地区、季节的限制，发展速度很慢。自上海栽培成功并大面积推广木屑栽培法以来，为发展香菇生产，开辟了一条新途径，代料栽培得以迅速发展。 所谓代料栽培，就是利用各种农林业副产物为主要原料，添加适量的辅助材料，制成培养基，来代替传统的栽培材料（原木、段木）生产各种食用菌。 代料栽培的优点：首先是可以广开培养料来源，综合利用农林产品的下脚料，把不能直接食用、经济价值极低的纤维性材料变成经济价值高的食用菌，节省了木材，充分利用了生物资源，变废为宝。其次是，可以有效地扩大栽培区域，有森林的山区可以栽培，没有森林资源的平原及沿海城镇也可以栽培，适于家庭中小型栽培，更便于工厂化大批量生产，为扩大食用菌的生产开辟了新的途径。同时，由于采用代料栽培的培养基可按各种食用菌的生物学特性进行合理 配制，栽培条件（如菇房）比较容易进行人工控制，因此产量、质量比较稳定，生产周期短（从接种出菇，仅需要3～4个月，至采收结束10～11个月），资金收回快又可以四季生产，调节市场淡旺季，满足国内外市场需要。 该成果主要完成了适宜中、低温型优良香菇菌株的筛选，适宜代用料高产配方的筛选，最佳生态条件试验和丰产栽培等技术的研究，创造了林下代料地栽的人工--生态栽培香菇的丰产栽培技术，为建立北方香菇的生产基地，提供了技术保证。 1.1 优良菌株的筛选； 1.2 代用料高产配方的筛选； 1.3 林下栽培香菇的人工--生态栽培模式的创建。 2.1 100kg干料产干香菇4～6kg； 2.2 单段均产干香菇218g。 1994年11月通过了省科委组织的专家会议评审鉴定，鉴定认为：该成果为中国建立北方香菇生产基地的战略设想开辟了广阔前景，提供了确凿的科学依据和宝贵的实践经验，具有显著的经济效益，在代料林地栽培技术、产量、质量等方面居国内领先水平。 1996年获黑龙江省科学进步二等奖。 3.1 技术服务； 3.2 人员培训； 3.3 出售菌种。 |
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